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【食有鱼】无看板美食──绿豆嘉义人

无看板美食──绿豆嘉义人绿豆嘉义人(加薏仁)是网路里小学生的冷笑话,不过嘉义人做的绿豆也都很好吃。网路里的冷笑话:绿豆哪里人?答案是「嘉义人」,因为「绿豆加薏仁」是普罗大众喜爱的消暑圣品,所以嘉义小学生又爱玩笑说,我们嘉义人是绿豆。这也不算无厘头,因为纽西兰人也说他们是KIWI。KIWI是一种原生鸟

N点生活2020.06.13

无看板美食──绿豆嘉义人

【食有鱼】无看板美食──绿豆嘉义人

绿豆嘉义人(加薏仁)是网路里小学生的冷笑话,不过嘉义人做的绿豆也都很好吃。

网路里的冷笑话:绿豆哪里人?答案是「嘉义人」,因为「绿豆加薏仁」是普罗大众喜爱的消暑圣品,所以嘉义小学生又爱玩笑说,我们嘉义人是绿豆。

这也不算无厘头,因为纽西兰人也说他们是KIWI。KIWI是一种原生鸟种,也是奇异果;台湾也有称外省人是芋仔,说本省人是番薯。

嘉义人做绿豆「人如其名」,品相繁多,有绿豆粉粿、粉圆绿豆冰、绿豆牛奶布丁雪绵冰、绿豆沙,还有绿豆、红豆、番薯蜜、薏仁、粉圆摆了出来任君挑选组合的甜品,统统令人垂涎三尺。嘉义的城市规模不大,这些新鲜现做的绿豆食物不必花费很大的交通成本就可以嚐得到。

现在食安问题多,多吃食物少吃食品是住在小城的幸福。便利商店卖的多半是食品,而咱这家民权路上无看板的商家,每天透早五点起来準备,不管是绿豆冰、柠檬冰、粉粿、红豆、仙草等全是当天挑选好食材开始製作,这种才叫「食物」。

比如爱玉,传统做法是将採收后的薁荛瘦果曝乾,取其草子,装入搓袋中,再放进相对比例的开水里以双手搓揉约数分钟,使释出胶质,于是水色渐成米黄,最终将水安置放稳,于结冻前绝不可碰撞破坏其形,需时约三十分钟到一个钟头,视分量而定。

【食有鱼】无看板美食──绿豆嘉义人

这照片不用仔细端详了,没有看板也不知店名啦。

如是天然薁荛,担头上有些还会故意摆出搓揉过后捏成球形的薁荛子,以示诚信。假如是羼了人工添加剂,那薁荛放上一整天也不会溶化,仍然硬绷绷的撑在那里,味如嚼蜡。而我在这里则是看到一桶桶手做薁荛,心想要是换成我来,大概搓不了几桶,便鞠躬尽瘁得去接骨了。

「绿豆嘉义人」之外,我又听闻古早有句俗谚:「嫁台南人,娶嘉义某。」因为府城台南人比较富有,女人嫁过去才会好命,但嘉义女人美丽又勤劳,娶来持家最为适合。是耶?非耶?我看担头的那位忙着帮我舀绿豆汤的老闆娘,心里犹豫着要不要开口问看看?

用手机拍得影片分享:

无看板冰店

嘉义市东区民权路一六五号

(05)278-1229

数位编辑整理:陈怡琳

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